李洪伙

近日，位于郑州航空港区的比亚迪生产基地迎来了“海底捞 | 企业火锅”的试营业，为数万名园区职工提供了高品质的火锅用餐体验。这是海底捞企业火锅继陕西西安和江苏南京的华为研究所之后，首次进驻大型汽车工业园区。郑州比亚迪店开业后，陕西西安的比亚迪生产基地也将迎来海底捞企业火锅的入驻，标志着海底捞企业火锅的“朋友圈”再次扩大。

在海底捞多元化发展战略的推动下，海底捞积极拓展企业和校园市场，与顾客的距离更近一步。同时，在校企场景中增设茶饮和小吃档口等新业态，不断为顾客创造更加丰富的用餐体验。

海底捞企业火锅首次进军工业园区，迎来两家新店的连续开业，标志着品牌拓展的新阶段

据悉，新开的海底捞企业火锅郑州比亚迪店坐落在工厂一期生活区商业中心的二层，使得数万名比亚迪员工在园区内就能以优惠价格享受到海底捞的优质火锅和服务。这家新店拥有近400平方米的专属空间，配备了不同规模的餐桌和多个包厢，能够同时满足100多人的用餐需求。

海底捞企业火锅的新店不仅提供了宽敞舒适的用餐环境，还特别为园区员工设计了休闲区，配备了沙发、阅读书籍和DIY美甲工具等设施，让员工在工作间隙能够享受片刻的放松时光。店长李先生提到，员工在这里既可以选择多样化的套餐，也可以根据自己的喜好自由点餐，享受到丰富的锅底、菜品、小吃、甜品和饮品。

此外，该店还为用餐的员工提供了特别的优惠：除了锅底和饮料外，菜品价格参照附近海底捞火锅锦荣悦汇城店的标准，享受88折优惠。“在菜品供应上，我们店将与园区外的海底捞火锅保持同步，不仅会及时更新菜单，还会特别保留河南区域门店的一些特色美食，比如地道的胡辣汤。”

海底捞团餐业务板块相关负责人表示，本次进驻比亚迪，是海底捞企业火锅在企业团餐领域拓展的阶段性重大突破，“郑州比亚迪的海底捞企业火锅开业之后，下个月我们还将继续落地西安比亚迪园区。同时我们将会根据不同企业顾客的需求，带来更加多元化的用餐服务。”

海底捞企业火锅在拓展全时段、多元化餐饮场景上迈出新步伐，推出独立的饮品档口

近年来，团体餐饮与品牌餐饮的融合趋势愈发显著，为餐饮业态和用餐场景在团餐市场中开辟了新的增长点。一位在企业园区食堂领域工作多年的专业人士指出：“对社餐品牌来说，进入企业园区不仅能为企业员工提供更丰富的用餐体验，还能深入了解这一群体，进一步探索细分市场的需求。”

随着海底捞企业火锅全国第三家门店的开业，品牌在校企用餐场景的多元化探索上更进一步。据悉，海底捞企业火锅郑州比亚迪店不仅提供火锅服务，还引入了专为团餐市场设计的独立茶饮品牌“Hi嗨茶”。“Hi嗨茶”拥有独特的品牌视觉设计，并以独立档口形式在园区内运营，其产品线也经过了创新研发。

店长李先生提到：“‘Hi嗨茶’定位平价，人均消费大约在10元左右，我们既有像莓莓抹茶、生打西瓜椰这些在海底捞火锅店里非常受欢迎的热门饮品，也有暴打大橙子、幽香燕麦椰等新研发的创意茶饮。未来，‘Hi嗨茶’计划进一步扩展到校园和企业，以满足学生和企业员工多样化的茶饮需求。”

行业报告指出，校企顾客在全天不同时间段有着多样化的餐饮需求，每个群体也有自己独特的饮食需求和服务期望，这共同塑造了团餐市场的多元化消费生态。例如，学生群体在追求口味与营养均衡的同时，对食品安全有着严格的要求；而企事业单位员工则更看重餐饮的品质和服务，追求快速便捷的用餐体验。“随着业务的拓展，海底捞在校企用餐场景中变得更加灵活，能够根据不同地区顾客的需求提供定制化的产品和服务。”海底捞团餐业务部门的负责人表示。

多元化业务创新助力效率提升，海底捞持续夯实竞争壁垒

海底捞在业务多元化和创新方面不断取得进展，有效提升了运营效率并加强了其在竞争激烈的市场中的立足点。近年来，团餐市场规模持续增长，从2019年的1.5万亿元增至2023年的2.1万亿元，占全国餐饮市场的比例也显著增加，显示了团餐市场的强大潜力和增长势头。海底捞通过拓展团餐业态，如在比亚迪生产基地开设企业火锅，并推出新的平价茶饮品牌“Hi嗨茶”，进一步拓宽了服务范围并满足了不同消费者群体的需求。这些举措不仅体现了海底捞对市场趋势的敏锐洞察，也展现了其在人力资源、供应链、运营管理等多个维度提升效率的能力，推动了团餐行业向规范化、品牌化发展。

海底捞的人才储备和组织能力是其业务多元化和创新发展的重要支撑。今年6月，海底捞宣布了管理层变动，并引入了“双管店”管理模式，这一模式允许一位杰出的店长将自己的成功经验复制到另一家店面，从而实现管理效能的倍增。

目前，海底捞的企业火锅和校园火锅门店大多采用“双管店”模式，这些店长都是拥有丰富海底捞火锅店管理经验的资深管理者。这种管理模式不仅确保了海底捞优秀店长能够为新业务提供支持，还使得新项目能够在高水准上启动和运营，确保了顾客体验的高标准。

海底捞团餐业务部门的负责人指出，“团餐市场的消费规模近年来持续扩大，显示出强劲的增长势头。然而，整个行业在产品升级、品牌化、集约化和标准化方面仍有提升空间。以企业和高校食堂为例，主要消费群体——大学生和年轻白领对餐饮的口味和形式有着越来越高的多元化需求。面对这一趋势，海底捞不断探索创新，推出校园火锅、企业火锅等新业务，并为这些特定场景定制特色菜单和优惠价格，以更好地满足新一代消费者的需求。”